【袁枚】(1716～1798)清代诗人、文学家、美食家。字子才，号简斋，又名随园老人，别号仓山居士。“性灵说”创始人。浙江钱塘(今杭州)人。乾隆四年(1739)进士，选为翰林院庶吉士。后历任溧水、江浦、沭阳、江宁等县知县。因辞官后在江宁（今南京）筑随园专事著述，人称"随园主人"。当时与纪晓岚（即纪昀）齐名，被誉为“南袁北纪”。当时与蒋士铨、赵翼齐名，并称"江右三大家"。袁枚不仅诗文俱佳，而且善画梅。著有《随园诗话》、《论诗绝句》、《登泰山》、《所见》等，六十三岁以后，开始大规模的旅游活动，游览了皖、赣、粤、桂、湘诸地名山大川，七十岁时入闽作武夷之游并写了《游武夷山记卜文》他擅长古文、骄体，尤工于诗，文名极高。论诗主张直抒性情，崇尚生新，创“性灵说”，他说“作诗不可以无我”，又说“诗者，性情也。性情之外无诗。”对儒家的“诗教”表示不满。散文长于言情，文笔清新灵巧，别具一格。尚有《小仓山房集》70余卷和笔记小说《子不语》与散文《祭妹文》、《随园记》、《峡江寺飞泉亭记》、《黄生借书说》等。
  清代诗人袁枚曾说：“蚕食桑，而吐者丝，非桑也；蜂采花，而所酿者蜜，非花也。”
  清代诗人袁枚在《从端江到桂林》诗中写道：“长绳牵上青天，一步船高一丈。分明水底山多，篙打乱山头响”。这就是经常进入摄影佳作的名景——“山顶行舟”，古今多少名人文士，无不陶醉其中。
  袁枚的《由桂林溯漓江至兴安》。江到兴安水最清，青山簇簇水中生；分明看见青山顶，船在青山顶上行。
  清袁枚《游风洞登仙鹤明月诸峰》诗有"仙鹤不可招，明月犹堪弄"句。
  清代弈棋名家辈出，袁枚、金圣叹、孔尚任等都爱好弈棋。诗人袁枚《春日偶成》诗云：“拢袖观棋有所思，分明楚汉两军持。非常欢喜非常恼，不着棋人总不知。”
  乾隆十六年（一七五一）冬，“扬州八怪”之一李方膺解任合肥知县后，在南京借寓项氏花园，题名借园，从此定居下来，直至二十年（一七五五）秋因病回通州，其间整整四年时间，常与当时文坛泰斗袁枚，画家沈凤过从，谈诗论画，关系十分密切。乾隆二十年乙亥（一七五五）初春，李方膺曾回通州一次，袁枚有诗相送。诗集卷十一收了《送李晴江还通州》三首，第一首有句云：“才送梅花雪满衣，画梅人又逐飞。一灯对酒春何淡，四海论交影更稀。”所写确为初春景象，并明点“春”字。李方膺喜画风竹。他的《潇湘风竹图》画一方丑石，几竿湘竹，竹梢弯曲，竹叶向一个方向飘动，显示出狂风大作的情景。
  葛岭花开二月天,游人来往说神仙。老夫心与游人异,不羡神仙羡少年。――(清)袁枚
  《箴作诗者》
  作者:袁枚
  
  倚马休夸速藻佳，相如终竟压邹枚。
  物须见少方为贵，诗到能迟转是才。
  清角声高非易奏，优昙花好不轻开。
  须知极乐神仙境，修炼多从苦处来。
  说到美食就要说鸡味，鸡味受到美食家的重视，大约始于明，盛于清。乾隆才子袁枚，称赞鸡在各类菜肴中功劳最大。无论冷热荤素，都靠鸡来提鲜。时至今日，不管什么帮口的厨师，如果熬不出一锅鲜美的高汤，那在圈子里是混不下去的。高汤需用整鸡下锅，熬得不见一滴油星，清如白水，能磨得墨砚。如此高汤调出的滋味，令人绝倒。据厨行前辈云，民初南京有位专办素席的厨师，八碗十六碟铺陈上来，虽未见一荤，然滋味胜如龙肝凤髓。原来该厨每逢办席之前，则秘制鸡汤一碗，用干净抹布浸透，收干后带入主人家厨房。再取热水泡开，则宛然一缶鲜汤矣。其智虽巧，然而暗中使人破戒，坏了行规，终究未得善果。最著名的“全羊席”最早出现在清乾隆年间著名诗人袁枚的《随园食单》。最近特别畅销的是本古代食谱：江苏古籍出版社的《随园食